ほうれん草スープ（疲れ目、充血）
目の細胞の再生を促進したり粘膜を保護する作用があり、目の充血を防いで疲れを回復させてくれる「ビタミンB2」をたっぷり含む、ナッツや豆乳を使ったあったかスープです。
＜材料＞ ２人分
ほうれん草 １／２束
玉ねぎ 玉ねぎ 1／4個
豆乳 100ml
ブラックペッパー・塩 各少々
お好みでアーモンド 少々
生姜 少々
☆スープ用
水 200ml
白ワイン 大さじ1
コンソメスープの素 1/2個
＜作り方＞
１．ほうれん草はきれいに水洗いし、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でておきます。
２．水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、ザク切りにします。次に玉ねぎは薄切りにしましょう。
３． 鍋に（☆スープ）の材料を入れ、コンソメスープの素が煮溶けたら玉ねぎを加え柔らかく煮て、ほうれん草を加えます。
４．③をミキサーで撹拌し鍋に戻し、弱火にかけて豆乳を加えて軽く混ぜ、塩コショウで味を調えます。 ５．青臭さが気になる場合は、生姜を入れ、お好みでナッツを飾れば、できあがりです。
（ ミキサーで攪拌する時は、少し冷めてから攪拌してください ）
