ベータカロテン（カロチン）は、カルテノイドの一種でニンジンやブロッコリーなどの緑黄色野菜に多く含まれます。
摂取されたベータカロチン（カロテン）は体内でビタミンAに変化し、目の疲れや夜盲症（夜間の視力）にも効果的です。また、体内で生じる活性酸素を消去する働き（抗酸化作用）をします。
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