甘草（カンゾウ）とは、マメ科の植物で文字通り強い甘味がある生薬です。甘草には他の薬剤の薬理作用や刺激をやわらげる働きがあるので、きつい漢方薬に甘草を配合することが多いです。甘草に含まれる主な有効成分、グリチルリチンには解毒作用があり、食中毒や細菌性の毒、フグや蛇の毒などにも効果を発揮します。また抗ガン作用があることも研究報告されております。胃腸の消化吸収を高めたり、止血、肝機能向上（特に肝炎）にも効果があると期待されています。
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