セリ科のトウキまたはホッカイトウキの根を乾燥させたもの。奈良県や和歌山県、北海道、長野県などで栽培されています。血色不良、冷え症、血行障害などを目標に、補血、強壮、鎮痛薬として婦人病などに効果がある。広東料理や台湾料理でよく使われ、薬膳スープには欠かせない定番食材です。
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