「かぼちゃ」は体内でビタミンＡに変わるベータカロチンを多く含んでいます。ベータカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、目の疲れや夜盲症（夜間の視力）に効果的です。ベータカロチンは中身よりも皮やわたの部分に多く含まれているので、できるだけ一緒に調理することをおすすめします。
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