にんじんは、代表的な緑黄食野菜です。ベータカロチンは、体内で必要なだけ、ビタミンＡに変化する成分です。ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンです。また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ役割もあります。
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